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酶法生产低聚果糖

2003年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
酶法生产低聚果糖 在1996年被列入国家科委“九五”攻关项目，江南大学作为这一课题的承担单位，经国家教育部鉴定达国际先进水平。
低聚果糖（Fructo-oligosaccharides，简称FOS），又称寡果糖或低聚糖 ，通常是指由蔗糖和1～3个果糖基通过β-2-1键与糖中的果糖基结合而成的蔗果三糖 、蔗果四糖 和蔗果五糖 及其混合物。工业上利用微生物中具有果糖转移活性...
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